Общие классификации кухонного оборудования из нержавеющей стали
1. Хранение
Шкафы из нержавеющей стали: Корпус и фасады выполнены из нержавеющей стали, обладают влагостойкостью и защищены от насекомых, подходят для хранения посуды и продуктов. Некоторые модели оснащены ящиками и выдвижными корзинами для повышения эффективности хранения.
Шкафы и полки для хранения: Предназначены для хранения приправ, кухонной утвари, запасной посуды и других предметов. Многоярусная конструкция экономит место, широко используются в кухнях ресторанов.
Внутренняя облицовка холодильников и морозильников: У большинства бытовых и профессиональных холодильников внутренняя часть изготовлена из нержавеющей стали — она морозостойкая, не покрывается инеем и легко очищается.
2. Рабочее оборудование
Рабочий стол: Основная рабочая зона кухни. Столешница из нержавеющей стали, нижняя часть может комплектоваться шкафами или опорами. Используется для нарезки овощей, приготовления блюд и размещения кухонной утвари. Отдельные модели оснащены встроенной мойкой или индукционной плитой.
Подсобный стол с узкой специализацией: Имеет разделённые функции — например, стол для приправ с полками, стол для мытья овощей с функцией стекания воды и другие, повышающие удобство работы на кухне.
3. Варочное оборудование
Плиты: Столешницы и решётки профессиональных мощных плит и бытовых газовых плит в основном изготавливаются из нержавеющей стали. Материал термостойкий, легко очищается и защищает внутренние детали от жировых загрязнений.
Духовые шкафы и пароварки: Внутренняя камера и корпус часто выполнены из нержавеющей стали. Материал выдерживает высокие температуры при выпекании и воздействие пара, не задерживает посторонние запахи.
Фритюрницы и суповые котлы: Корпус и опоры профессиональных крупных фритюрниц и котлов устойчивы к коррозии и обеспечивают равномерное распределение тепла.
4. Моечное оборудование
Мойки из нержавеющей стали: Основной вариант для дома и ресторанов. Выпускаются в одночашевом, двухчашевом или подстольном исполнении, комплектуются смесителями из нержавеющей стали. Устойчивы к царапинам, кислотам и щелочам, не тускнеют со временем.
Внутренняя часть посудомоечных машин: Стенки, распылители и другие элементы профессиональных посудомоечных машин должны выдерживать воздействие горячей воды и моющих средств. Нержавеющая сталь обеспечивает долгую стабильную работу оборудования.
Дезинфицирующее оборудование: Внутренняя камера и полки дезинфицирующих шкафов термостойкие, не выделяют вредных веществ и соответствуют санитарным требованиям дезинфекции.
5. Вытяжка и очистка воздуха
Вытяжной зонт: Устанавливается над плитой для сбора жировых испарений при приготовлении пищи. Поверхность из нержавеющей стали легко очищается от жира и устойчива к коррозии под воздействием кухонных испарений.
Очиститель жировых испарений: Отдельные конструктивные элементы изготовлены из нержавеющей стали, адаптированы к условиям кухни с высоким содержанием жира и продлевают срок службы оборудования.
6. Прочее вспомогательное оборудование
Мусорные баки: Мусорные баки из нержавеющей стали имеют хорошую герметичность, не накапливают неприятные запахи и подходят для влажной кухонной среды.
Полки и крючки для хранения: Используются для подвешивания лопаток, половников и другой утвари, экономят место на столешнице. Нержавеющая сталь устойчива к ржавчине.
