Ежедневный уход за различным распространённым кухонным оборудованием при регулярном соблюдении позволяет значительно продлить срок его службы. Только при качественном обслуживании профессиональное кухонное оборудование полностью раскрывает свои преимущества и повышает экономическую эффективность эксплуатации. Ниже приведены правила и методы обслуживания различных видов профессионального кухонного оборудования.
-
ПлитаЕжедневно очищайте металлическую решётку и стальную поверхность плиты, регулярно прочищайте форсунки природного газа.
-
ПароваркаЕжедневно мойте внутренние стенки и перегородки пароварки. Каждые 15 дней проверяйте клапаны паропроводов и устройство смешивания природного газа с воздухом.
-
Посудомоечная машинаПоддерживайте чистоту внутри и снаружи машины каждый день. Каждые 30 дней выполняйте удаление накипи с внутренних поверхностей. Регулярно контролируйте расход моющих и ополаскивающих средств, предотвращайте засорение посторонними предметами.
-
Жарочная поверхность (гриль-плита)Ежедневно очищайте стальную плиту поверхности, регулярно осматривайте и прочищайте газовые форсунки. Каждые 15 дней регулируйте форсунки и устройство зажигания.
-
Духовой шкафЕжедневно протирайте поверхность шкафа, проверяйте исправность всех электрических цепей. Следите за надёжностью соединений цепей и выключателей для стабильной работы оборудования.
-
ФритюрницаЕжедневно очищайте внутренние стенки и фильтрующую сетку масляной ёмкости. Каждые 15 дней регулируйте газовые форсунки и механизм зажигания, проверяйте исправность устройства слива масла.
-
Морозильник / холодильникЕжедневно поддерживайте чистоту внутри и снаружи оборудования. Размораживайте камеру каждые 7 дней. Регулярно проверяйте электропитание и термостат, следите за нормальной работой компрессора.
-
Вытяжная системаВыпускной воздуховод делайте максимально коротким, а радиус поворотов — максимально большим. Это обеспечивает свободный поток воздуха, высокую эффективность удаления дыма и снижает уровень шума.
-
Прочее кухонное оборудованиеВсё остальное оборудование тщательно очищайте после каждого использования, проводите плановое регулярное обслуживание. Ежемесячно смазывайте шестерни и подшипники, а двигатель рекомендуется проходить полную проверку каждые три месяца.
